LE LIVRE DE LA TRUFFE

Le Livre De La Truffe

Auteurs : Duc-Maugé et Duplessy

Edition : Edisud

Parution : 1997

Description : La truffe du diable devenue " diamant noir ", techniques, histoire, ethnocuisine, recettes et conseils.

Truffe noire ou truffe blanche, pour l'hiver ou pour l'été ? Qui est-elle? Comment vit-elle? Aujourd'hui encore c'est un végétal mystérieux qui provoque les recherches. Où la trouver ? Avec l'aide d'une truie, d'un chien ou d'une mouche ? Surtout, comment la déguster ? Des manières pour la conserver, la consommer cuite ou crue. Voici son livre.