LE LIVRE DE L'EPEAUTRE

Le Livre De L'epeautre

Auteurs : Duplessy - Gabert - Valabrègue - Vermorel

Edition : Edisud

Parution : 1996

Description : Sur la plus vieille céréale cultivée par l'homme en Provence, Histoire, culture, travail, ethnocuisine et recettes.

L'épeautre, une céréale et dix mille ans d'histoire, pour accompagner les hommes de Provence.

De Nice au Ventoux, ces grains blonds devinrent bouillies sucrées, soupes généreuses, gratins, crêpes, dans le bonheur des veillées. Parfois méprisé, l'épeautre s'offrait aux paysans telle une becquée.

Ses enfants, aujourd'hui, l'apprêtent en des plats savoureux : nouvelle route de la gastronomie qui frôle des fontaines bruissantes, s'arrête sous l'ombre des platanes...